ACTIVIDADES: APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO

Actividades enfocadas en la dimensión Consumo

Todas las actividades estuvieron enfocadas a impactar en las dimensiones de la seguridad alimentaria anteriormente mencionadas, en la figura 1 y 2 se muestra las actividades planeadas para cada una de las dimensiones. 

Actividades enfocadas en la dimensión inocuidad

Se realizó un trabajo individualizado, pues cada estudiante trabajo con 2 mamás durante todo el proyecto, nuestra intervención estuvo basada en el aprendizaje significativo, pues se buscó tomar los conocimientos y practicas previas de cada madre reforzando los aspectos positivos y mejorando a través de la implementación de nuevas prácticas enseñadas por parte de nuestro equipo de trabajo. 

Adicionalmente el proyecto fue una construcción colectiva, pues involucró la participación tanto de las madres y los estudiantes, así como de los miembros de la Fundación, quienes con sus aportes enriquecieron nuestra intervención. A continuación se presenta el listado de actividades realizadas con su objetivo específico:

1. Realización de las narrativas: Busca establecer la influencia cultural en las prácticas de alimentación en el hogar.
2. Tren de la alimentación: Generación de conocimiento colectivo acerca de los alimentos indicados según la edad, basado en las Guías Alimentarias del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. 
3. Concurso de los conocimientos adquiridos: Fijar y evaluar los conocimientos adquiridos en la actividad del Tren de Alimentación-
4. Ruleta: Distribución de las porciones:  Lograr un aprendizaje acerca de la distribución de porciones adecuadas según la edad.
5. Alimentación con amor: Reconocer que la alimentación es un proceso que trasciende más allá de la nutrición y que involucra múltiples factores.
6. Diario de alimentación: Evaluar la aplicación de los conocimientos adquiridos en las práctica alimentaria del día a día. 
7. Prácticas de higiene relacionadas con la alimentación: Formación de hábitos de higiene a la hora de comer.
8. ¿Cuál es la mejor alimentación en casos de EDA?: Lograr hábitos alimentarios adecuados en situaciones especiales. 
9. Recetarios:Creación de recetas por parte de las madres que incluyan alimentos nutritivos con una presentación creativa y a un bajo costo.
10. Implementación de familiograma alimentario: Establecer los factores que influyen en la seguridad alimentaria de la familia para crear un plan de acción.
11. Despedida y retroalimentación con los binomios: Retroalimentación del proceso por parte de las madres.

EL PLAN DE ACCIÓN: DIMENSIONES A INTERVENIR

El concepto de Seguridad Alimentaria se define como “La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo  oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa”.

Para lograr este objetivo se deben abarcar 5 dimensiones: Disponibilidad, acceso, consumo, aprovechamiento biológico, calidad e inocuidad y estabilidad. La disponibilidad hace referencia a la cantidad de alimentos con que se cuenta en el país en relación con la demanda de la población, por tal razón no es un punto de acción para nuestra intervención; el acceso se refiere a la posibilidad que tienen las personas de adquirir los alimentos y esta influenciado principalmente por su poder adquisitivo, por lo tanto no se encuentra a nuestro alcance realizar un cambio en esta dimensión; el aprovechamiento biológico se refiere a la forma en que el cuerpo aprovecha los nutrientes y principalmente se ve influenciado por el estado de salud de las personas, por tal razón, en cierta forma es una dimensión en la cual se ejerció cierto impacto, ya que al implementar practicas inocuas en las familias se evitarán ciertas enfermedades que afectan el aprovechamiento de nutrientes, como lo es la EDA.

Finalmente las dos dimensiones en las que se decidió intervenir fueron consumo y calidad e inocuidad.

• Consumo: Se refiere a los alimentos que consumen las personas, el cual se encuentra determinado por los patrones culturales y creencias que tienen influencia al momento de realizar la selección de los alimentos. Se ve influenciado también por la información comercial, la publicidad y la educación alimentaria.

• Calidad e inocuidad: Se refiere a las características de los alimentos que garantizan su aptitud para el consumo humano, asegurando que una vez ingeridos no representan un riesgo biológico, físico  o  químico para la salud. Se encuentra determinado por: La normatividad, la inspección, vigilancia y control, la manipulación, conservación y preparación de los alimentos. 

Basado en lo anterior se implementaron una serie de actividades con el objetivo de lograr la seguridad alimentaria en las madres del grupo binomios, mediante el logro de la capacidad de elección de mejores alimentos para la edad de sus hijos, una adecuada preparación y almacenamiento de los mismos.

 TIMMER, Peter;  Behavioral dimensions of food security. Harvard University. 2009. PNAS. Vol 109. PP 12315-12320. 

NUESTRA POBLACIÓN: BINOMIOS DE 0 A 3 AÑOS

Grupo inicial de binomios

El grupo seleccionado para realizar nuestra intervención fue el grupo correspondiente a binomios, el cual se encuentra conformado por madres con hijos entre los 0 y 3 años.  Dentro de este grupo la Fundación se encargó de asignarnos niños individualizados,  es decir, aquellos que presentan un problema nutricional puntual según la evaluación nutricional realizada por la Fundación, la cual se basa en la toma de medidas antropométricas y la toma de hemoglobina para determinar la presencia o no de anemia.

El grupo inicial estaba conformado por 10 mamás, las cuales fueron asignadas en grupos de 2 mamás  por cada estudiante. Al finalizar el proyecto se terminó con 6 mamás, pues las demás tuvieron que retirarse por razones ajenas al proyecto. 

EL PROBLEMA: INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR

Visita domiciliaria a una de las madres del grupo binomios en la que se
evidencia la falta de inocuidad en el almacenamiento de alimentos

Al realizar la lista de problemas encontrados en el grupo de binomios, se encontraron los siguientes: Inseguridad en el sector, alteraciones del neurodesarrollo, problemas económicos , e inseguridad alimentaria en el hogar. Después de un proceso de  priorización y un diálogo con las directivas de la Fundación  y el grupo de binomios, llegamos al acuerdo de trabajar como problema a intervenir: LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR. 

Se escogió este problema debido al impacto que tiene sobre el adecuado crecimiento y desarrollo  en los niños, y a la alta prevalencia en los niños de este grupo. Dentro de los principales efectos que tiene la inseguridad alimentaria  en los niños se encuentra el aumento de enfermedades infecciosas, retraso del neurodesarrollo y dificultades del aprendizaje. Según la última encuesta de la ENSIN 2010, en Colombia los niños menores de 5 años presentan una tasa de desnutrición crónica del 12% adicional a esto, hay una prevalencia de inseguridad alimentaria que va en aumento, actualmente del 42% vs 40% en el 2005.

Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial. Cumbre Mundial sobre la alimentación. Noviembre 1996. Italia.